Bife de Contrafilé à Parmegiana: Experiência Gourmet Irresistível
O chiado do óleo quente selando bife suculento, seguido pelo aroma irresistível de molho de tomate borbulhando com alho e manjericão, evoca almoços de domingo onde a avó chamava todos à mesa com prato fumegante que unia gerações. Esse clássico brasileiro une crosta dourada estaladiça, miolo macio rosado e queijo filamentoso derretido sobre molho caseiro, oferecendo proteínas nobres, licopeno antioxidante e prazer reconfortante. Perfeita para almoços dominicais, jantares especiais de fim de semana ou refeições familiares do dia a dia, cria experiência sensorial completa de crocância, suculência e cremosidade. A gratinação borbulhante promete satisfação visual irresistível. Acompanhe esse preparo de 45 minutos que garante empanado perfeito e queijo dourado, despertando curiosidade por acompanhamentos tradicionais.
📝Ingredientes para o Bife de Contrafilé à Parmegiana
Os bifes:
- 4 bifes de contrafilé (150 g cada, 2 cm espessura)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos grandes batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
O molho:
- 500 ml de molho de tomate caseiro ou pronto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- Sal, pimenta e manjericão fresco a gosto
Finalização:
- 200 g de muçarela fatiada
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Óleo para fritar
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, tempere bifes: Seque carnes com papel-toalha, polvilhe sal grosso e pimenta dos dois lados, descansando 10 minutos.
- Em seguida, prepare molho: Aqueça azeite em panela, refogue alho até dourar, adicione molho de tomate, tempere e cozinhe 10 minutos em fogo baixo.
- Agora, prepare empanada: Disponha farinha, ovos batidos e farinha de rosca em pratos separados para linha de montagem eficiente.
- Logo depois, empane bifes: Passe cada bife na farinha, ovo e rosca pressionando para aderência firme e uniforme.
- Enquanto empana, aqueça óleo: Frite em frigideira larga com óleo quente (170 °C) por 3 minutos cada lado até dourar crocante.
- Em seguida, monte travessa: Disponha bifes em refratário, cubra com molho quente, fatias de muçarela e parmesão ralado.
- Por fim, gratine: Asse forno pré-aquecido 200 °C por 15 minutos até queijo borbulhar e dourar perfeitamente.
💡Dicas do Chef
Bifes em temperatura ambiente selam melhor; bata levemente para tenrura. Farinha de rosca panko dá crocância extra; misture parmesão ralado na rosca para sabor. Óleo 170 °C evita gorduroso; teste com migalha dourada em 30 segundos. Molho caseiro reduzido concentra sabor; adicione orégano seco para italiano. Muçarela fresca derrete filamentosa; queijo prato substitui. Gratinação no grill finaliza dourado perfeito. Sirva descansado 2 minutos para sucos se assentarem. Esses truques elevam clássico caseiro a nível trattoria autêntica.
🔀Variações e Acompanhamentos
Experimente berinjela à parmegiana para vegetariano ou filé mignon para luxo. Adicione presunto cozido entre camadas para milanesa napolitana. Acompanhe polenta cremosa, fettuccine alfredo ou arroz romano, criando refeições italianas completas que inspiram noites temáticas.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde montado geladeira por 3 dias, reaquecendo forno 180 °C com papel-alumínio. Congele bifes empanados crus por 2 meses, fritando congelados. Reaproveite sobras em sanduíches quentes, lasanha ou macarrão ao sugo, preservando nobreza sem desperdício.
🍽️Considerações Finais
Bife de contrafilé à parmegiana é hino italiano-brasileiro em forma de prato, unindo crosta crocante, molho envolvente e queijo derretido que abraçam memórias afetivas. Versátil para domingos animados ou jantares românticos, satisfaz instintos carnívoros com elegância caseira. Agora que domina empanamento infalível, frite e encante sua mesa. Para mais gratinados clássicos, confira o Espaguete ao Molho de Bacon Cremoso, variação perfeita.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções generosas
🔪Utensílios usados na receita
São utensílios simples, acessíveis, que facilitam preparo profissional para iniciantes.
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