Sobrecoxa Desossada ao Molho de Laranja: Sabor e Suculência

Resumo Rápido
Sobrecoxa desossada ao molho de laranja suculenta por fora, macia por dentro: pele crocante grelhada + molho agridoce engrossado com amido. Prato sofisticado assado na frigideira!

Introdução
A sobrecoxa desossada ao molho de laranja eleva o frango cotidiano a jantar gourmet, unindo suculência da carne à acidez doce de laranja fresca com raspas aromáticas. Perfeita para jantares em família ou ocasiões especiais, a marinada de alho penetra profundamente enquanto o molho reduz brilhante e envolvente. Equilíbrio perfeito de proteína magra com sabor cítrico tropical, rende porções generosas com economia. No final do post, compartilho o truque secreto para pele crocante que não resseca…

⏱️Tempo de Preparo e Rendimento

Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos (inclui marinada)
Rendimento: 4 porções

📝Ingredientes para a Sobrecoxa Desossada ao Molho de Laranja

• Frango e marinada:
  • 1 kg sobrecoxas de frango desossadas (com pele)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
• Molho de laranja:
  • Suco de 3 laranjas (frescas, ~200ml)
  • Raspas de 1 laranja
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1 colher de sopa mel
  • 1 colher de chá amido de milho
  • 1/4 xícara água
  • Salsinha picada para finalizar

🔪Utensílios para a Receita

• Frigideira grande antiaderente: para dourar pele crocante sem grudar.
• Panela média: refogar cebola e engrossar molho uniformemente.
• Ralador fino: extrair raspas aromáticas da laranja sem amargo.
• Pinça cozinha: virar sobrecoxas sem furar suco.
  Utensílios básicos de qualquer cozinha brasileira!

👩‍🍳Modo de Preparo

1. Marine o frango: Tempere sobrecoxas com sal, pimenta e alho; deixe descansar 30 minutos em temperatura ambiente para absorver sabor.
2. Prepare molho base: Aqueça azeite e manteiga em panela média, refogue cebola até dourar transparente (5 min).
3. Monte molho agridoce: Adicione suco de laranja, raspas e mel; ferva 3 minutos. Dissolva amido na água, incorpore mexendo até engrossar (2 min). Reserve.
4. Grelhe frango: Aqueça frigideira limpa com azeite quente; doure sobrecoxas pele para baixo por 5-6 min até crocante. Vire e cozinhe 4 min.
5. Finalize no molho: Transfira frango para panela com molho, cozinhe tampado em fogo baixo por 15-20 min até suculento. Regue com salsinha.

💡Dicas do Chef

Para sobrecoxa desossada ao molho de laranja imbatível, seque bem a pele com papel-toalha antes de grelhar – vaporiza em vez de dourar. Use laranjas bem maduras para doçura natural; raspe só casca colorida evitando parte branca amarga. Engrosse molho sempre fora do fogo para brilho profissional. Deixe mais suculenta injetando marinada com seringa.

Substituições práticas: troque mel por açúcar mascavo, sobrecoxa por peito desossado (reduza tempo 10 min). Evite erros como marinada longa demais (cozinha carne) ou fogo alto no molho (talha laranja). Finalize com toque de gengibre ralado para sofisticação. Essas técnicas elevam prato caseiro ao nível de chef – teste na próxima reunião familiar!

🔀Variações e Acompanhamentos

Variações

Adicione pimenta calabresa no molho para spicy, ou gengibre fresco para asiático. Versão low-carb: só coxas com couve refogada. Gourmet: finalize com amêndoas laminadas tostadas.

Acompanhamentos

Sirva com Arroz à Piamontese ou Purê de Batata Baroa para absorver molho. Combine com salada de rúcula e parmesão – ideias proteicas.

🥄Como Armazenar e Reaproveitar

Guarde na geladeira em pote com molho por 3 dias; aqueça em frigideira baixa para recriar crocância. Congele porções por 2 meses – descongele na geladeira e finalize 180 °C no forno/15 min. Reaproveite sobras desfiadas em wrap de alface ou pizza. Mantenha molho separado para evitar carne pastosa!

❓Perguntas Frequentes – FAQ

Sobrecoxa desossada ao molho de laranja fica azeda?
Não com mel equilibrando; prove molho antes de engrossar e ajuste.

Posso usar airfryer?
Sim, 200 °C por 15 min pele para cima + 5 min virada; finalize no molho.

Substituir laranja por limão?
Pode, mas reduz mel para evitar acidez excessiva.

Dura quanto tempo congelada?
2 meses; descongele lentamente para manter suculência.

Sem pele funciona?
Sim, mas perde crocância – reduza azeite na grelha.

🍽️Considerações Finais

A sobrecoxa desossada ao molho de laranja transforma frango simples em estrela do jantar, com pele crocante e molho viciante que pede bis. Teste neste fim de semana e encante todos à mesa! Compartilhe sua foto nos comentários e salve para ocasiões especiais. Para mais pratos suculentos, confira o Gratinado de Frango. Bom apetite! 

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